#192 Festliche Beilagen
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#192 Saisonal

Festliche Beilagen
— Klöße, Kraut und Kartoffelträume

Damit beginnt eine Diskussion, die schnell zeigt, wie ernst es Felix und Corc mit ihren festlichen Beilagen meinen.

5. Dez. 2025
27 min 24 s
🎙Felix & Corc
⏱ Kapitel 🍝 Rezept
Audiogramm

Vorschau mit Untertiteln & Wellenform

Worum's geht

Festliche Beilagen.

Ob klassische Kartoffelklöße, das große Blaukraut-vs.-Rotkraut-Rätsel, cremiges Kartoffelgratin oder der ewige Kampf um die perfekte Herzoginkartoffel — hier wird nichts ausgelassen.

Wer Inspiration für den Weihnachtstisch sucht oder einfach hören will, wie zwei Food-Improvisateure jede einzelne Beilage zerlegen, ist hier genau richtig.

Themen in dieser Folge
🍝
Mit Express-Rezept
Bayerische Halb-und-Halb-Knödel
  • Kartoffelklöße
  • Blaukraut vs. Rotkraut
  • Kartoffelgratin
  • Herzoginkartoffel
  • Rosenkohl
  • Maronen
  • Knödel-Variationen
  • Festtags-Beilagen
Wo's drum geht

Kapitel.

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    Felix' Express-Rezept aus dieser Folge

    Bayerische Halb-und-Halb-Knödel

    Der ewige Streitpunkt am Festtagstisch — halb roh, halb gekocht. Diese Variante ergibt die perfekte Konsistenz: außen fest, innen luftig. Das Featured-Rezept zur Beilagen-Folge.

    ⏱ 55 min
    🍽 8 Klöße
    📊 Mittel
    Zutaten
    • 1 kgmehligkochende Kartoffeln (roh)
    • 500 gmehligkochende Kartoffeln (vom Vortag, gekocht)
    • 2Eigelb
    • 80 gKartoffelmehl
    • 1 TLSalz
    • 1altbackenes Brötchen, gewürfelt + 1 EL Butter
    Zubereitung
    1. 1Rohe Kartoffeln fein reiben, in einem Tuch gut ausdrücken. Das ausgepresste Wasser stehen lassen — die Stärke setzt sich am Boden ab.
    2. 2Gekochte Kartoffeln vom Vortag durch die Kartoffelpresse drücken, leicht abkühlen lassen.
    3. 3Beide Kartoffelmassen mit Eigelb, Salz und Kartoffelmehl schnell und kühl verkneten. Die Stärke aus dem Pressbeutel mit untermischen — das macht's.
    4. 4Brötchenwürfel in Butter goldgelb rösten.
    5. 5Aus dem Teig 8 Klöße formen, dabei je einen Brot-Crouton in die Mitte drücken. In kochendem Salzwasser bei geringer Hitze 20–25 Min ziehen lassen — nicht stark kochen!
    Wenn dir das geschmeckt hat

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