Berühmt
— Corcs Rouladen und Felix' fränkischer Kartoffelsalat

Name: Corcs Rinderrouladen
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Rouladen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 4 Rinderrouladen (à ~150 g, dünn geschnitten); 4 EL mittelscharfer Dijon-Senf; 8 Scheiben Bauchspeck, dünn geschnitten; 2 große Zwiebeln, in Streifen + 1 für die Soße; 8 Gewürzgurken, halbiert in Längsrichtung; 500 ml kräftige Brühe; 250 ml trockener Rotwein; 2 EL Tomatenmark; n. B. Salz, Pfeffer, Öl, Mehl, Lorbeer; Optional Mehlschwitze zum Andicken

🎉 In der 150. Jubiläumsfolge verraten Corc und Felix ihre bekanntesten Gerichte.

4. Apr. 2025

•

⏱32 min 40 s

•

🎙Felix & Corc

⏱ Kapitel 🍝 Rezept

Lieber bei: Apple Podcasts Spotify

Audiogramm

Vorschau mit Untertiteln & Wellenform

Worum's geht

Berühmt.

Corc präsentiert stolz seine legendären Rinderrouladen — perfekt gerollt, gefüllt mit Dijon-Senf, knusprigem Speck, geschmorten Zwiebeln und Gewürzgurken. Schritt für Schritt erklärt er seine Zubereitung.

Felix präsentiert seinen fränkischen Kartoffelsalat — mit Brühe, Essig und Öl statt Mayo. Die ehrliche Variante, die jeder Norddeutsche erst noch lernen muss.

Themen in dieser Folge

🍝

Mit Express-Rezept

Corcs Rinderrouladen

→

›Rinderrouladen
›Dijon-Senf
›Speck-Füllung
›Geschmorte Zwiebeln
›Gewürzgurken
›Fränkischer Kartoffelsalat
›Brühe-Essig-Öl-Marinade
›Sonntagsessen

Wo's drum geht

Kapitel.

Themen-Übersicht der Folge. Klick auf ein Kapitel öffnet den Player unten — präzise Zeitstempel folgen mit Transkript-Analyse.

Komplette Folge bei Apple, Spotify oder direkt oben im Hero.

Felix' Express-Rezept aus dieser Folge

Corcs
Rinderrouladen

Corcs Familien-Rezept aus Folge #150 — Dijon, Speck, geschmorte Zwiebeln und Gewürzgurken. Sanfter Schmorbraten, perfekt zum Sonntagsessen.

⏱ 2 h 30 min

🍽 4 Rouladen

📊 Mittel

Zutaten

4Rinderrouladen (à ~150 g, dünn geschnitten)
4 ELmittelscharfer Dijon-Senf
8 ScheibenBauchspeck, dünn geschnitten
2große Zwiebeln, in Streifen + 1 für die Soße
8Gewürzgurken, halbiert in Längsrichtung
500 mlkräftige Brühe
250 mltrockener Rotwein
2 ELTomatenmark
n. B.Salz, Pfeffer, Öl, Mehl, Lorbeer
OptionalMehlschwitze zum Andicken

Zubereitung

1Rouladenfleisch dünn klopfen, salzen und pfeffern. Mit 1 EL Senf gleichmäßig bestreichen.
22 Speckscheiben pro Roulade auflegen, dann eine handvoll Zwiebelstreifen und 2 Gewürzgurken-Hälften.
3Die Seiten einklappen, dann fest aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
4Im Bräter scharf anbraten — auf allen Seiten Farbe.
5Zwiebel für die Soße kurz mitrösten, Tomatenmark dazu, mit Rotwein ablöschen. Brühe und Lorbeer dazu. Zugedeckt 90–120 Min sanft schmoren.
6Rouladen raus, Soße durchpassieren, eventuell mit Mehlschwitze andicken. Mit Klößen oder Kartoffelsalat servieren.