#145 Lasagne
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#145 Folge 145

Lasagne
— Schicht für Schicht zum Genuss

🍝 „Lasagne – Schicht für Schicht zum Genuss“ 🧀In dieser Folge widmen sich Corc und Felix ganz dem beliebten italienischen Schichtgericht: der Lasagne.

14. März 2025
34 min 59 s
🎙Felix & Corc
⏱ Kapitel 🍝 Rezept
Audiogramm

Vorschau mit Untertiteln & Wellenform

Worum's geht

Lasagne.

Die beiden diskutieren über die richtige Reihenfolge der Schichten, geben wertvolle Tipps zur Konsistenz der Béchamel und verraten, warum Gouda manchmal besser schmeckt als Mozzarella oder Parmesan. Außerdem geht es um spannende Alternativen wie Lachs-Spinat-Lasagne oder sogar vegane Varianten mit Hack-Ersatz.

Eine genussvolle und unterhaltsame Episode für alle, die Lasagne lieben und neue Ideen für das nächste Schichtgericht suchen. Guten Appetit! 🎧✨ StopfCast an. Welt aus.

Themen in dieser Folge
🍝
Mit Express-Rezept
Original Lasagne Bolognese
  • Lasagne
  • Alternativen
  • Schicht
  • Schichtgericht
  • Außerdem
  • Dabei
  • Ersatz
  • Frage
Wo's drum geht

Kapitel.

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    Felix' Express-Rezept aus dieser Folge

    Original Lasagne
    Bolognese

    Die echte Lasagne aus Bologna — mit Ragù alla Bolognese und cremiger Béchamel. Schicht für Schicht, lange Garzeit, aber unschlagbar.

    ⏱ 2 h 30 min
    🍽 6 Portionen
    📊 Mittel
    Zutaten
    • 400 gLasagne-Platten (Hartweizen)
    • 500 gRinderhack
    • 200 gPancetta oder Bauchspeck, gewürfelt
    • 2Karotten, fein gewürfelt
    • 2 StangenSellerie, fein gewürfelt
    • 1große Zwiebel, fein gewürfelt
    • 400 mlRotwein
    • 800 gPassata oder gestückelte Tomaten
    • 500 mlVollmilch + 50 g Butter + 50 g Mehl (Béchamel)
    • 200 gParmesan, gerieben
    • n. B.Salz, Pfeffer, Muskat, Olivenöl, Lorbeer
    Zubereitung
    1. 1Karotten, Sellerie und Zwiebel in Olivenöl 15 Min weich schwitzen. Pancetta dazu, kurz mitrösten.
    2. 2Hackfleisch krümelig dazugeben, scharf braun braten. Mit Rotwein ablöschen, auf die Hälfte reduzieren.
    3. 3Tomaten, Lorbeer dazu. Bei niedriger Hitze mindestens 90 Min köcheln — je länger, desto besser.
    4. 4Butter schmelzen, Mehl einrühren, kalte Milch portionsweise zugeben. Mit Muskat, Salz, Pfeffer abschmecken.
    5. 5In einer Auflaufform abwechselnd: Ragù — Lasagne-Platten — Béchamel — Parmesan. 5–6 Schichten, oben Béchamel und Parmesan abschließen.
    6. 6Bei 180 °C 35–45 Min backen, bis goldbraun. 10 Min ruhen lassen, dann schneiden.
    Wenn dir das geschmeckt hat

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