Name: Kentucky Felix Chicken
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 12 h 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 1 kg Hähnchenteile (Drumsticks, Innenfilets, Wings — was ihr mögt); 500 ml Buttermilch; 2 TL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Salz; 1 Schuss Tabasco (mehr, wenn ihr es Buffalo-mäßig wollt); 150 g Mehl; 150 g Maisstärke (Speisestärke); 1 TL Paprikapulver edelsüß (für den Mantel); n. B. Salz & Pfeffer (für den Mantel); ca. 1,5 l Rapsöl zum Frittieren; — **Optional Buffalo-Glasur:**; 3-4 EL Tabasco; 1 Spritzer Limettensaft; 1 TL Chilipulver; 2 EL Honig

Worum's geht

Mittags vegan, abends KFC.

Im Wochenrückblick kommt Corcs Sonntag ans Licht: schon vormittags am Flohmarkt eine Rindswurst plus zwei Wiener heimlich gestopft (auf dem Weg zur Paketstation eine Bude entdeckt). Und am selben Sonntagabend der Totalabsturz — zusammen mit Lara für 50 Euro einen kompletten KFC-Bucket (Singer, Hähnchenteile, Wings, Loaded Fries, Chili Cheese, Püree, Mais), plus aus den Krispies und dem halben Brötchen vom Vormittag noch ein Doppel-Chicken-Burger obendrauf.

Felix kontert mit dem Kentucky Felix Chicken — Pseudo-KFC zum Selbermachen: Buttermilch-Brine über Nacht (Paprika, Tabasco), Mehl-Maisstärke-Mantel, frittiert draußen auf der Grill-Seitenstelle, optional mit Buffalo-Glasur. Das komplette Rezept gibt es weiter unten zum Nachkochen.

Außerdem: Felix' Eis-Marathon (fünf Cuja Mara Splits am Stück, danach noch Magnum Billionaire, Oreo-Sandwich und ein Bubble-Eis von der Tankstelle), Plattfirsiche über der Spüle, der frisch gebackene Lahmacun aus dem Bogen-Dönerladen, die Skyr-Aussprache-Krise (Skrr Skrr Skrr), Tempura-Sommerrollen beim Thai, der Joghurt-Tiramisu-Viraltrend mit Biscoff — und das Frühstücks-Verbrechen: Marmeladenbrötchen mit gekochtem Ei drauf.

Themen in dieser Folge

🍝

Mit Express-Rezept

Kentucky Felix Chicken

→

›Veganes Mangold-Dal im Lesecafé Erlangen
›Rindswurst um 10 Uhr — Flohmarkt-Action
›50-Euro-KFC-Bucket vs. 25-Euro-Lesecafé
›Kentucky Felix Chicken — DIY-KFC-Rezept
›Doppel-Fishmac als Lebenstraum
›Eis-Marathon: 5 Cuja Mara Splits am Stück
›Plattfirsiche über der Spüle
›Lahmacun aus dem Bogen-Dönerladen
›Skyr-Aussprache-Krise (Skrr Skrr Skrr)
›Sprunch mit Lord Meldevin — Marmeladenbrötchen mit Ei
›Joghurt-Tiramisu mit Biscoff geht viral
›Tempura-Sommerrolle beim Thai

Wo's drum geht

Kapitel.

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Felix' Express-Rezept aus dieser Folge

Kentucky Felix
Chicken

Felix' Pseudo-KFC zum Selbermachen — Hähnchenteile in einer Buttermilch-Tabasco-Brine über Nacht, dann mit Mehl-Maisstärke-Mantel draußen auf der Grill-Seitenstelle frittiert. Auf Wunsch mit selbst gemachter Buffalo-Glasur aus Tabasco, Limette, Chili und Honig. Schmeckt wie KFC, kostet aber weniger als 50 Euro.

⏱ 20 min Vorbereitung + 12 h Brine + 15 min Frittieren

🍽 4 Personen

📊 Mittel

Zutaten

1 kgHähnchenteile (Drumsticks, Innenfilets, Wings — was ihr mögt)
500 mlButtermilch
2 TLPaprikapulver edelsüß
1 TLSalz
1 SchussTabasco (mehr, wenn ihr es Buffalo-mäßig wollt)
150 gMehl
150 gMaisstärke (Speisestärke)
1 TLPaprikapulver edelsüß (für den Mantel)
n. B.Salz & Pfeffer (für den Mantel)
ca. 1,5 lRapsöl zum Frittieren
—**Optional Buffalo-Glasur:**
3-4 ELTabasco
1 SpritzerLimettensaft
1 TLChilipulver
2 ELHonig

Zubereitung

1Buttermilch in einer großen Schüssel mit Paprikapulver, Salz und einem ordentlichen Schuss Tabasco verrühren. Geht ein bisschen in die Buffalo-Richtung — gibt später den Geschmack ans Fleisch.
2Hähnchenteile komplett in die Brine geben, alles gut durchmischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Mindestens 8, gerne 12 Stunden — je länger, desto saftiger.
3Mehl und Maisstärke 50:50 in einer breiten Schüssel mischen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer richtig würzen — der Mantel soll von selbst Geschmack haben.
4Hähnchenteile aus der Buttermilch nehmen und nicht abtropfen lassen. Direkt in die Mehlmischung werfen und kräftig andrücken. Buttermilch + Mehl gibt einen leicht klebrigen, trockenen Teig — innen feucht, außen trocken. Das ist später der Crunch.
5Rapsöl in einem Topf auf 175 °C erhitzen — am besten draußen auf der Seitenstelle vom Grill, sonst stinkt die Bude tagelang. Hähnchenteile in Portionen ca. 10 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Für extra Crunch: kurz rausnehmen, abkühlen lassen, nochmal kurz reinwerfen (doppelt frittiert).
6Tabasco, Limettensaft, Chilipulver und Honig in einer Schüssel verrühren. Die frittierten Innenfilets (am besten direkt nach dem Frittieren, noch heiß) in die Schüssel geben und vorsichtig schwenken, bis alles glasiert ist. Das weicht den Mantel etwas auf — aber der Crunch bleibt, weil Frittiertes Fett im Teig hat und die Feuchtigkeit nicht sofort einzieht.
7Direkt nach dem Glasieren stopfen. Dazu: Coleslaw, Pommes oder ein frisches Brötchen für den DIY-Chicken-Burger. Kostet bei gutem Hähnchen ca. 20-25 Euro für vier Personen — halb so viel wie der KFC-Bucket.