#188 Vom Dolma bis zum Krautwickel
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#188 Familien-Klassiker

Vom Dolma bis zum Krautwickel
— Von Dolma bis Krautwickel — Familiengeschichte im Gemüse

„Ich hoffe, meine Eltern hören diese Folge nicht — gefüllte Zucchini gab's bei uns jede Woche!"

7. Nov. 2025
34 min 54 s
🎙Felix & Corc
⏱ Kapitel 🍝 Rezept
Audiogramm

Vorschau mit Untertiteln & Wellenform

Worum's geht

Vom Dolma bis zum Krautwickel.

Was als harmloses Thema gefüllte Paprika beginnt, entpuppt sich schnell als kulinarischer Seelen-Striptease: von Familienklassikern, die man nie wieder sehen wollte, bis zu kunstvoll gefüllten Lammgerichten aus Aserbaidschan.

Felix und Corc stopfen sich durch Paprika, Zucchini, Auberginen und sogar Hühner — natürlich mit reichlich Hack, Reis und nostalgischen Diskussionen über Wickeltechniken.

Themen in dieser Folge
🍝
Mit Express-Rezept
Türkische Dolma (gefüllte Paprika)
  • Dolma
  • Krautwickel
  • Gefüllte Paprika
  • Gefüllte Zucchini
  • Auberginen-Imam
  • Aserbaidschan-Lammgerichte
  • Wickeltechniken
  • Hack & Reis
Wo's drum geht

Kapitel.

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    Felix' Express-Rezept aus dieser Folge

    Türkische Dolma (gefüllte Paprika)

    Die ehrliche Version, wie sie in türkischen und nahöstlichen Familien gemacht wird — Reis-Hack-Füllung mit frischen Kräutern, Tomate und Granatapfel-Hauch.

    ⏱ 1 h 15 min
    🍽 6 Portionen
    📊 Mittel
    Zutaten
    • 6mittelgroße Paprika (rot oder grün)
    • 500 gHackfleisch (Lamm oder Rind)
    • 200 gLangkornreis, gewaschen
    • 2Zwiebeln, fein gewürfelt
    • 2 ELTomatenmark
    • 1 BundPetersilie + Minze, gehackt
    • 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
    • 1 TLPaprika edelsüß
    • 500 mlBrühe oder Tomatensaft
    • n. B.Salz, Pfeffer, Olivenöl, Granatapfelsirup
    Zubereitung
    1. 1Deckel der Paprika abschneiden, Kerne entfernen. Deckel aufbewahren — die kommen später zurück.
    2. 2Zwiebeln in Olivenöl glasig schwitzen. Mit Hack, Reis, Tomatenmark, Kräutern, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer gut vermengen.
    3. 3Paprika zu 3/4 mit der Mischung füllen — der Reis quillt noch auf. Deckel auflegen.
    4. 4In einen Topf stellen (eng aneinander), Brühe oder Tomatensaft angießen. Bei niedriger Hitze 40–45 Min köcheln.
    5. 5Mit einem Klecks Joghurt und ein paar Tropfen Granatapfelsirup servieren. Wenn die Tante zuschaut: pur, kein Joghurt.
    Wenn dir das geschmeckt hat

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